Omelette façon Poulard.

Bien battre, au fouet et séparément, les jaunes et les blancs;

mettre dans la poêle où commence à frémir un morceau de beurre,

d'abord les jaunes, saler, poivrer et quand ils prennent,

ajouter une cuillerée de crème fraîche ,

puis les blancs; avoir soin d'agiter la poêle pendant toute l'opération

qui doit se faire à feu vif.

Ingrédients: